Comment lire correctement les informations nutritionnelles d'un aliment ?

Les valeurs nutritionnelles sont toujours exprimées pour 100g de produit brut (cru) sur les emballages français, sauf mention contraire. Pour calculer vos macros : multipliez les grammes de l'aliment que vous pesez par la valeur nutritionnelle pour 100g, divisez par 100. Exemple : 150g de poulet (24g prot/100g) → 150 × 24 ÷ 100 = 36g de protéines. Pour les aliments cuits, consultez notre convertisseur cru/cuit.

Quels sont les meilleurs aliments pour prendre du muscle ?

Pour la prise de masse musculaire, privilégiez les aliments riches en protéines complètes (tous les acides aminés essentiels) : œufs entiers (PDCAAS de 1.0 — le score maximal), blanc de poulet (24g prot/100g), thon au naturel (25g prot/100g), fromage blanc 0 % (8g prot/100g), skyr (11g prot/100g). Combinez avec des glucides à index glycémique modéré (riz, flocons d'avoine, patate douce) et des lipides sains (poissons gras, noix, huile d'olive). Utilisez notre calculateur de macros pour déterminer vos quantités exactes.

Qu'est-ce que l'index glycémique (IG) et pourquoi est-il important ?

L'index glycémique (IG) mesure la vitesse à laquelle les glucides d'un aliment élèvent la glycémie sanguine, sur une échelle de 0 à 100 (référence : glucose pur = 100). Un IG élevé (> 70) provoque un pic d'insuline rapide — utile en post-entraînement pour resynthétiser le glycogène musculaire, mais contre-productif le reste du temps car il favorise le stockage des graisses. Un IG bas (< 55) libère l'énergie progressivement, maintient la satiété et stabilise l'énergie. Nos fiches aliments affichent l'IG et la charge glycémique, plus pertinente car elle tient compte de la taille des portions.

Quels aliments ont le meilleur indice de satiété pour la sèche ?

L'indice de satiété (IS) mesure le pouvoir rassasiant par calorie absorbée. Les champions toutes catégories : les œufs à la coque (IS 150 % vs pain blanc à 100 %), le poisson blanc (IS 225 %), les pommes de terre bouillies (IS 323 % — le plus rassasiant des féculents), et les légumineuses (lentilles, pois chiches — IS > 130 %). Les aliments ultra-transformés ont systématiquement un IS très bas, ce qui explique pourquoi ils n'rassasient pas malgré leur densité calorique élevée.

Comment créer une diète musculation efficace avec cette base de données ?

Commencez par calculer votre TDEE avec notre calculateur de calories, puis définissez votre objectif (prise de masse : +10 à +15 % de calories ; sèche : −10 à −20 %). Répartissez ensuite vos macros : 2 g de protéines/kg, au moins 0,8 g de lipides/kg, et les glucides occupant le reste. Utilisez les filtres de la base de données pour identifier les aliments les plus denses en protéines selon votre budget, et vérifiez les équivalences grâce à notre convertisseur cru/cuit.

Poissons & Fruits de Mer

Q: Quels aliments ont le meilleur indice de satiété pour la sèche ?

L'indice de satiété (IS) mesure le pouvoir rassasiant par calorie absorbée. Les champions toutes catégories : les œufs à la coque (IS 150 % vs pain blanc à 100 %), le poisson blanc (IS 225 %), les pommes de terre bouillies (IS 323 % — le plus rassasiant des féculents), et les légumineuses (lentilles, pois chiches — IS > 130 %). Les aliments ultra-transformés ont systématiquement un IS très bas, ce qui explique pourquoi ils n'rassasient pas malgré leur densité calorique élevée.

Le profil nutritionnel des poissons combine des protéines de haute qualité avec des acides gras polyinsaturés essentiels, notamment l'epa et le dha de la famille des oméga-3. Ces lipides structurels régulent les processus inflammatoires, améliorent la fluidité des membranes cellulaires et soutiennent la sensibilité à l'insuline. Les poissons blancs offrent une densité protéique pure idéale en phase de sèche. La vigilance doit cependant se porter sur les poissons prédateurs de grande taille (thon, espadon) qui bioaccumulent les métaux lourds toxiques pour le système nerveux central. Il est impératif de privilégier les petits poissons gras situés au bas de la chaîne alimentaire (sardines, maquereaux). Les fruits de mer (huîtres, moules) sont de véritables superaliments naturels, offrant des concentrations massives de zinc et de sélénium, des minéraux critiques pour la production endogène de testostérone et la fonction thyroïdienne.

80 aliments

Top Protéines IG Bas (<55) Coupe-Faim

Tous Boissons Compléments & Substituts Condiments & Sauces Féculents & Céréales Fruits Frais Fruits Secs & Oléagineux Graisses & Huiles Légumes Légumineuses Oeufs & Substituts Poissons & Fruits de Mer Produits Laitiers Sucreries Viandes & Volailles

							Score
Anchois	210	28.0g	0.0g	10.0g	—	170	9.3
Anchois (en conserve, à l'huile)	210	29.0g	0.0g	10.2g	—	170	7.8
Anguille (grillée)	236	23.0g	0.0g	15.0g	—	180	9.8
Bar (loup, cuit au four)	124	23.0g	0.0g	3.5g	—	185	9
Bar (loup)	97	18.0g	0.0g	2.5g	—	200	8.5
Baudroie	76	17.0g	0.0g	1.5g	—	200	8.5
Bouquet (crevette grise)	76	17.0g	0.0g	0.8g	—	200	8.5
Brandade (morue)	158	14.0g	4.0g	9.5g	30	150	9.3
Cabillaud	76	17.0g	0.0g	0.6g	—	210	8.5
Calamar	92	15.0g	3.0g	1.3g	—	190	8.5
Carpe	127	18.0g	0.0g	5.6g	—	180	8.5
Caviar (esturgeon)	264	24.5g	4.0g	17.9g	—	150	9.8
Cœlacanthe (rare, exceptionnel)	135	20.0g	0.0g	6.0g	—	100	9.5
Colin	70	16.0g	0.0g	0.5g	—	200	8.5
Colin d'Alaska	82	19.0g	0.0g	1.0g	—	200	9
Congre	116	18.0g	0.0g	4.5g	—	190	8.5
Coquilles St-Jacques	111	20.0g	5.0g	0.8g	—	190	9
Crabe	97	19.0g	0.0g	1.5g	—	200	9
Crevettes	99	24.0g	0.0g	0.3g	—	200	9
Crevettes décortiquées (cuites)	99	20.9g	0.9g	1.4g	—	185	9
Daurade royale	100	19.0g	0.0g	2.0g	—	195	9
Dorade	77	17.0g	0.0g	1.0g	—	190	8.5
Dorade royale (cuite)	115	21.0g	0.0g	3.3g	—	185	9
Espadon	121	20.0g	0.0g	4.0g	—	190	9
Flétan	140	19.0g	0.0g	6.0g	—	185	9.8
Flétan (cuit vapeur)	140	27.4g	0.0g	3.0g	—	185	10
Gambas (crues)	85	18.5g	1.0g	0.8g	—	200	9
Grenouilles (cuisses)	73	16.0g	0.0g	0.3g	—	200	8.5
Grondin	87	19.0g	0.0g	1.2g	—	195	9
Haddock (fumé)	98	23.0g	0.0g	0.9g	—	200	9

Comprendre les indicateurs

L'Index Glycémique (IG)

Mesure la vitesse d'absorption des glucides. Privilégiez un IG < 55 pour éviter les pics d'insuline et le stockage des graisses.

La Charge Glycémique (CG)

Prend en compte la quantité réelle de glucides dans une portion. Un indicateur plus précis que l'IG seul. Visez une CG < 10 par repas.

L'Indice de Satiété (IS)

Votre arme anti-faim en période de déficit calorique. Plus le score est élevé (>150), plus l'aliment retarde l'apparition de la faim.

Questions Fréquentes

Quels sont les meilleurs aliments pour la prise de masse ?

Ciblez des aliments denses en calories mais sains (oléagineux, beurres d'arachide, poissons gras, flocons d'avoine). Ils permettent d'augmenter le surplus calorique sans forcer la distension gastrique.

Faut-il peser ses aliments crus ou cuits ?

Systématiquement crus. La cuisson modifie le volume d'eau (le riz gonfle, la viande se rétracte) ce qui fausse totalement le rapport calorique au 100g. Basez vos macros uniquement sur le poids avant cuisson.

Combien de protéines par jour faut-il consommer ?

Pour un sportif en hypertrophie, la littérature scientifique recommande entre 1.6g et 2.2g par kilo de poids de corps. En phase de perte de graisse sévère, monter jusqu'à 2.5g aide à préserver la masse musculaire acquise.

Connaître les calories ne suffit pas.

Savoir combien manger, quand et comment combiner ces aliments selon votre profil — c'est là que se joue la différence.

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