Sucreries
La catégorie des sucreries se caractérise par une concentration maximale en glucides simples couplée à une absence quasi totale de micronutriments, de fibres et de protéines. Cette matrice alimentaire génère un index glycémique extrême, provoquant une sécrétion immédiate d'insuline par le pancréas. Si ce pic d'insuline est délétère au repos (favorisant la lipogenèse et induisant une hypoglycémie réactionnelle), il peut être exploité stratégiquement par l'athlète. Consommés dans la stricte fenêtre péri-entraînement, ces glucides rapides forcent l'entrée des nutriments dans la cellule musculaire et accélèrent la resynthèse du glycogène. En dehors de ce cadre métabolique spécifique, ces calories vides n'apportent aucun bénéfice physiologique et perturbent le microbiome intestinal. Leur intégration répond uniquement à un besoin de flexibilité psychologique et doit être rigoureusement soustraite du quota glucidique journalier global.
| Score | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Miel (toutes fleurs) | 304 | 0.3g | 82.4g | 0.0g | 55 | 20 | 3.8 | |
| Nougat blanc | 397 | 5.4g | 80.0g | 8.8g | 55 | 70 | 3.8 | |
| Nutella (Pâte à tartiner) | 546 | 6.0g | 57.0g | 31.0g | 55 | 60 | 3 | |
| Pain d'épices | 316 | 7.0g | 66.0g | 3.5g | 60 | 90 | 2.8 | |
| Pâte de datte (maison) | 282 | 2.0g | 70.0g | 0.4g | 42 | 40 | 3.8 | |
| Pâtes de fruits | 280 | 0.5g | 70.0g | 0.0g | 65 | 50 | 2.8 | |
| Pop-corn (nature) | 387 | 13.0g | 77.0g | 5.0g | 55 | 100 | 9 | |
| Praline (amande) | 540 | 7.0g | 56.0g | 33.0g | 40 | 90 | 3 | |
| Pudding vanille | 110 | 3.0g | 17.0g | 3.5g | 55 | 80 | 5 | |
| Sirop d'agave | 310 | 0.0g | 76.0g | 0.0g | 15 | 60 | 3.8 | |
| Sirop d'érable | 260 | 0.0g | 67.0g | 0.0g | 55 | 60 | 3.8 | |
| Soda (limonade) | 40 | 0.0g | 9.5g | 0.0g | 65 | 20 | 4.5 | |
| Sorbet fruits rouges | 120 | 0.5g | 30.0g | 0.0g | 50 | 60 | 6 | |
| Stevia | 0 | 0.0g | 0.0g | 0.0g | — | 0 | 5.8 | |
| Stévia (poudre) | 0 | 0.0g | 0.0g | 0.0g | — | 0 | 5.8 | |
| Sucre blanc | 387 | 0.0g | 100.0g | 0.0g | 70 | 50 | 2.8 | |
| Sucre blanc raffiné | 399 | 0.0g | 99.7g | 0.0g | 65 | 5 | 2.8 | |
| Sucre de coco | 380 | 1.0g | 93.0g | 0.0g | 35 | 55 | 3.8 | |
| Sucre roux | 380 | 0.0g | 98.0g | 0.0g | 70 | 50 | 2.8 | |
| Tarte aux pommes (part) | 247 | 3.0g | 33.0g | 11.0g | 60 | 70 | 5 | |
| Tiramisu (part) | 270 | 5.0g | 28.0g | 15.0g | 50 | 75 | 5.8 | |
| Tourron (Tolède) | 453 | 11.8g | 72.0g | 17.0g | 55 | 90 | 4.8 |
Comprendre les indicateurs
Mesure la vitesse d'absorption des glucides. Privilégiez un IG < 55 pour éviter les pics d'insuline et le stockage des graisses.
Prend en compte la quantité réelle de glucides dans une portion. Un indicateur plus précis que l'IG seul. Visez une CG < 10 par repas.
Votre arme anti-faim en période de déficit calorique. Plus le score est élevé (>150), plus l'aliment retarde l'apparition de la faim.
Questions Fréquentes
Ciblez des aliments denses en calories mais sains (oléagineux, beurres d'arachide, poissons gras, flocons d'avoine). Ils permettent d'augmenter le surplus calorique sans forcer la distension gastrique.
Systématiquement crus. La cuisson modifie le volume d'eau (le riz gonfle, la viande se rétracte) ce qui fausse totalement le rapport calorique au 100g. Basez vos macros uniquement sur le poids avant cuisson.
Pour un sportif en hypertrophie, la littérature scientifique recommande entre 1.6g et 2.2g par kilo de poids de corps. En phase de perte de graisse sévère, monter jusqu'à 2.5g aide à préserver la masse musculaire acquise.
Connaître les calories ne suffit pas.
Savoir combien manger, quand et comment combiner ces aliments selon votre profil — c'est là que se joue la différence.
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Nom Aliment
Valeurs pour 100g