Viandes & Volailles

Sources de protéines complètes à haute valeur biologique, les viandes et volailles fournissent l'intégralité des acides aminés essentiels requis pour enclencher la synthèse protéique via la voie mtor. Leur biodisponibilité garantit une assimilation optimale pour la réparation des micro-lésions myofibrillaires induites par l'entraînement en force. Les coupes maigres permettent de saturer les besoins azotés sans alourdir le bilan lipidique de la diète. La cuisson doit être maîtrisée pour éviter la formation de composés toxiques (amines hétérocycliques) lors de l'exposition directe aux flammes. Privilégier les cuissons douces maintient l'intégrité de la structure protéique. Enfin, la viande rouge, consommée de manière ciblée, reste la source la plus dense de fer héminique, minéral indispensable pour prévenir l'anémie ferriprive et soutenir la capacité de transport d'oxygène vers les tissus lors des efforts lactiques sévères.